Tu i tam,  Weganizm

Gdzie zjeść wegańsko i wegetariańsko w Maladze

Czy nadchodzi wegańska rewolucja?

Rosnąca popularność weganizmu powoduje, że bary, restauracje i kawiarnie na całym świecie włączają do swojego menu dania 100% roślinne. Restauratorzy nie pozostają obojętni wobec klientów pytających o wegańskie opcje. Ruch turystyczny zdecydowanie umacnia ten trend, a my stajemy się świadkami kulinarnej i światopoglądowej rewolucji. A jak się mają wegańskie i wegetariańskie restauracje w hiszpańskiej Maladze?

W Andaluzji jeszcze 2-3 lata temu ze świecą można było szukać wegańskiego obiadu, deseru, czy kawy z mlekiem innym niż krowie. Zmiany zachodzą tutaj bardzo wolno, ale czuć, że coś drgnęło i to w dobrą stronę. Coraz rzadziej trzeba tłumaczyć kelnerom, czego właściwie nie powinno zawierać jedzenie wegańskie, a pytanie – “a może być rybka?” – odchodzi na szczęście do lamusa. Nadal wiele knajp twierdzi, że serwuje potrawy wega (wiodą w tym prym na TripAdvisor). Finalnie okazuje się, że mają do zaoferowania talerz pokrojonych pomidorów polanych oliwą lub smażone ziemniaki z pikantym sosem (nie zawsze wegański), czyli popularne patatas bravas.

Gdy przeprowadziłam się do Malagi pod koniec 2015 roku było tutaj zaledwie kilka wegetariańskich, tradycyjnych barów, którym nie zagrażała żadna konkurencja. Nie natknęłam się wówczas na ani jedną knajpę 100% wegańską. Na przestrzeni kilku ostatnich lat narodziły się ciekawe miejsca, oferujące niebanalne jedzenie i czerpiące inspiracje ze światowych, kulinarnych trendów. Udowodniły one, że dieta wegańska to o wiele więcej niż okryty złą sławą kotlet sojowy i surówka. Dobre wegańskie i wegetariańskie restuaracje ze smakiem karmią nie tylko roślinożerców, ale i mięsożerców, których z pewnością nie raz pozytywnie zaskakują.

Wegańska i wegetariańska kuchnia w Maladze

W odpowiedzi na pytanie – gdzie zjeść wegańsko i wegetariańsko w Maladze – wybrałam dla Was sześć restauracji, w których można popróbować zróżnicowanych dań roślinnych. Na szczycie listy znajdują się dwie całkiem świeże restauracje 100% wegańskie i to właśnie im przyznaję moje 10/10. Warto je odwiedzić nie tylko ze względu na wegańskie menu, ale również z uwagi na jakość składników, z których przygotowywane są potrawy, pomysłowość i smakowitość. Wspomnę też o dwóch tradycyjnych, dobrze znanych restauracjach wegetariańsko-wegańskich, które od lat oferują dania bazujące na kuchni roślinnej.

Miałam dylemat, czy rekomendować miejsca z opcjami wege i wega. Ale ponieważ wegańskie i wegetariańskie restauracje w Maladze stanowią nadal niewieli odsetek wśród wszystkich barów i sama szukam często roślinnych dań w lokalach specjalizujących się w różnych kuchniach świata, postanowiłam o nich wspomnieć. W moim odczuciu te dwa ostatnie punkty, na tle innych, mają spory potencjał kulinarny, ciekawą filozofię i mogłyby z powodzeniem przeistoczyć się w etyczne restauracje wegańskie, lub chociażby wegetariańskie, z bardzo atrakcyjnym menu.

Jak widziecie lista nie jest długa. Dlatego mam cichą nadzieję, że wybierając na co dzień dania wegańskie również w resturacjach nie-wega, dajemy jasny sygnał ich właścicielom, że zainteresowanie weganizmem rośnie i naprawdę warto w niego inwestować.

Restauracje 100% wegańskie

La sociedad herbívora

Pierwsza wizyta w tej restauracji była moim zeszłorocznym prezentem urodzinowym. Bardzo udanym zresztą. Już od progu cieszą się zmysły. Wnętrze, urządzone ze smakiem i w minimalistycznym wydaniu, pozwala odprężyć się i nabrać ochoty na małe co nieco.

Jedzenie w La sociedad herbívora jest lekkie, smakowicie skomponowane i podane w optymalnych ilościach. Po skończonym deserze nie można czuć niedosytu. Uwaga – potrafię zjeść naprawdę sporo, więc wiem, co mówię. Od wtorku do piątku serwuje się tutaj menu za 10€, w skład kórego wchodzi pierwsze i drugie danie oraz deser. Polecam Wam na przystawkę quiche z grzybami, szpinakiem, suszonymi pomidorami i tofu z chrupiącą bazą z migdałów i płatków owsianych. Na główne danie posmakujcie seitana w sosie pieprzowym z pieczonymi ziemniakami i warzywami, a na deser brownie z lodem pistacjowym. Palce lizać!

W swojej filozofii restauracja podkreśla istotę dbania o środowisko naturalne poprzez etyczne i wegańskie odżywianie się. Stawia także na produkty pochodzące od lokalnych dostawców.

Adres: Calle Juan de Padilla 13.

Foto La sociedad herbívora
Foto La sociedad herbívora
Foto La sociedad herbívora
MIMO Vegan

To świeży powiew na kulinarnej mapie Malagi. MIMO Vegan bistro proponuje wielobarwną, kreatywną i cieszącą kubki smakowe kuchnię. Eksperymentuje z formą i treścią, a do tego wykorzystuje produkty organiczne i z lokalnego rynku. Według mnie to miejsce dla tych, którzy cenią sobie niebanalne jedzenie w pożądanej jakości, sumienną obsługę i przyjemną atmosferę. Mocne strony MIMO Vegan równoważą ceny z nieco wyższej półki.

W menu znajdziecie pozycje bazujące na oryginalnych roślinnych składnikach, które ciężko byłoby znaleźć u innych andaluzyjskich restauratorów. Kalafior fioletowy, sfermentowana rzodkiewka, wegański parmezan domowej roboty, nasiona konopi nieźle się prezentują i smakują. Deserowi fanatycy, tacy jak ja, zamlaskają na widok musu czekoladowego z sezonowymi owocami i bezą lub sernika dyniowego z kremem z nerkowców i cynamonem. Komu już ślinka leci?

Na marginesie dodam, że MIMO Vegan założył team rodem z Polski. Zdradzili mi kiedyś, że poszli za głosem serca (i żołądka oczywiście), otwierając 100% wegański bar – wbrew temu, co sugerowało im otocznie. Tak trzymać!

Adres: Calle Vendeja 29.

Foto MIMO Vegan
Foto MIMO Vegan

Restauracje wegetariańsko-wegańskie

Restaurante Vegetariano Cañadú

Cañadú to odpowiedni wybór dla miłośników tradycyjnej kuchni wegetariańskiej lub wegańskiej. Należy do starej szkoły knajp wege, stawiających na sprawdzone przepisy, które serwuje się od lat. Jedzenie jest dobre i sycące, ceny przystępne, sprzyja też lokalizacja. Restauracja znajduje się w centrum Malagi na Plaza de la Merced i ma ogródek, więc przy okazji obiadu można wygrzać się w słońcu.

W karcie widnieją jedne z najbardziej popularnych, hiszpańskich zimnych zup, takie jak gaspacho i ajoblanco (idealne latem) oraz gęste i gorące “potaje” z soczewicy lub fasoli (najlepsze w chłodniejsze dni). Flagowe dania Cañadú to kuskus z warzywami w sosie z bakaliami i risotto z grzybami. W tygodniu knajpa oferuje menu za 11€ (przystawka, pierwsze i drugie danie, deser lub napój ) i w cenie 10€ (zestaw bez startera). Warto wybrać menu, kiedy szukamy pełnego posiłku w optymalnej cenie. Nie wyjdziecie stąd głodni.

Adres: Plaza de la Merced 21.

Foto Restaurante Vegetariano Cañadú
Foto Restaurante Vegetariano Cañadú
El Vegetariano de la Alcazabilla

Do Alcazabilla zdarza mi się zajrzeć w drodze z pracy do domu. Najczęściej wybieram tutaj paellę lub krem warzywny. To jedno z niewielu miejsc w Andaluzji, które serwuje popularną paellę w wersji wegańskiej i do tego smacznej. Tradycyjnie jest ona przygotowywana z owocami morza lub z mięsem w zależności od regionu.

W El Vegetariano de la Alcazabilla stawia się na tradycyjne smaki. Menu nie zmienia się od lat. Królują w nim krokiety, empanadillas (nadziewane pierożki), burgery i sałatki. Sprzyjająca jest lokalizacja i kameralny ogródek. Można rzucić coś na ząb na świeżym powietrzu, a następnie skoczyć po sąsiedzku do kina Albéniz lub pokontemplować smak obiadu przy teatrze rzymskim tuż obok.

Adres: Calle Pozo del Rey 5.

Foto El Vegetariano de la Alcazabilla
Foto El Vegetariano de la Alcazabilla

Restauracje z opcjami wegańskimi

Siete Semillas

Siete Semillas jest restauracją, która przygotowuje swoje dania z ekologicznych składników. Wegańskie opcje są smacznie skomponowane, pomysłowe i lekkie, a obsługa profesjonalna. Rekomendowałabym zwłaszcza kremy warzywne, naleśniki na słono i ciasta.

W nieco industrialnej przestrzeni organizowane są również warszaty i pogadanki. To miejsce ma niebanalny pomysł na biznes i ciekawą aurę, ale w menu są nie tylko dania wege i wega. Byłoby świetnie, gdyby pod wpływem rosnącego zainteresowania kuchnią roślinną, restauracja ta zorientowała się na wegańskie menu. Pomysłowością i smakiem dań byłaby w stanie zainteresować klientów o różnych gustach kulinarnych.

Adres: Plaza Arriola 1.

Foto Siete Semillas
Byoko

Byoko, podobnie jak Siete Semillas, nie jest restauracją stricte wegańską lub wegetariańską, ale znalazło się na mojej liście z uwagi na atrakcyjną ofertę potraw wegańskich. Oprócz tego, co gotowe w menu, personel chętnie przyjmuje sugestie i proponuje roślinne alternatywy.

Restauracja kieruje się filozofią “km 0”, czyli gotuje z sezonowych i lokalnych produktów, również organicznych. Jedzenie cieszy oczy, a następnie podniebienie. Wszystko jest świeże, apetyczne i kreatywnie zaserowane. Czy Byoko dostrzeże ogromny potencjał w wega kulinariach? Oby tak się stało!

Adres: Plaza de la Merced 22.

Foto Byoko

Wierzę, że wegańskie i wegetariańskie restauracje w Maladze i w innych miastach mają przed sobą świetlaną przyszłość. Czuję też, że konkurencja nie będzie spała tak długo, jak na przestrzeni minionych lat. Świat dał zielone światło kuchni wegańskiej, zapraszając ją na salony najznamienitszych restauracji. Raczej nikt i nic już nie cofnie tej kulinarnej i światopoglądowej rewolucji.

Główne zdjęcie: MIMO Vegan.


Jeśli masz ochotę zainspirować innych w temacie odpowiedzialnego podróżowania, ochrony przyrody i weganizmu, dołącz do grupy Ethical Travellers – tu i tam, weganizm, zero waste. Odwiedź również profil Ethical Travellers na Facebooku i Instagramie.

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x